Колькі існуе само чалавецтва, столькі існуе і батулізм. гэта захворванне, звязанае з цяжкай таксічнай інфекцыяй, ўражвала людзей на працягу многіх стагоддзяў. так, напрыклад, у сёмым стагоддзі Леў VI, імператар візантыйскі, забараніў крывяную каўбасу, так як ад яе пачалі паміраць людзі.
цікава, што менавіта дзякуючы гэтаму прадукту і атрымала сваю назву хвароба батулізм. На лацінскай мове слова каўбаса пішацца як botulus. вядома, падчапіць інфекцыю можна і з іншай ежы, але ў старажытнасці мноства выпадкаў захворвання былі звязаны менавіта з каўбасой.
З-за чаго развіваецца батулізм?
Батулізм - гэта вострая інфекцыя, якая пачынаецца з-за патраплення ў чалавечае цела батулатаксіну. Хоць прычына часта крыецца ў прадуктах харчавання, хвароба мацней за ўсё дзівіць нервовую сістэму, асабліва спінны мозг.
Бактэрыя батулізму з'яўляецца анаэробы. Гэта значыць, што яна жыве толькі там, дзе няма доступу паветра. паталагічныя спрэчкі, як правіла, растуць у глебе, і ўжо адтуль трапляюць у ваду, а затым на непасрэднага пераносчыка, які даставіць патаген чалавеку або жывёле.
Акрамя споравай формы, бактэрыя батулізму здольная развівацца ў вегетатыўнай. У гэтым выпадку бактэрыя загіне, калі:
- будзе паўгадзіны знаходзіцца пры тэмпературы каля васьмідзесяці градусаў;
- яго пакіпяціць пяць хвілін.
Спрэчкі жа значна больш ўстойлівыя. Яны цалкам спакойна вытрымліваюць фізічнае і нават хімічнае ўздзеянне. Пяць гадзін кіпячэння не знішчаць іх, і толькі тэмпература звыш ста дваццаці градусаў аказвае нейкі негатыўны ўплыў.
Хоць вегетатыўная форма і выглядае менш небяспечнай, калі такія арганізмы прогреются, але не загінуць, то могуць стаць так званымі «дрымотныя спрэчкамі». Яны спакойна вытрымаюць сушку або замарозку, ўльтрафіялет таксама не паўплывае на іх. Паўгода праз такія спрэчкі прарастуць, а калі побач з імі апынецца падыходзіць асяроддзе, яны актывізуюцца і пачнуць вылучаць велізарная колькасць яду.
крыніцы заражэння
Батулатаксін ў знешнім асяроддзі выжывае на працягу года, аднак батулізм ў чалавека часцей за ўсё надыходзіць па віне прадуктаў харчавання. кансерваваны шпінат, буракі, фасолю - шкоднасныя анаэробныя арганізмы могуць апынуцца практычна дзе заўгодна.
аднак, ключавым крыніцай заражэння лічыцца змесціва кішачніка розных істот. Да іх ставяцца:
- хатнія і дзікія жывёлы;
- малюскі;
- птушкі;
- рыбы.
Батулізм ў кансервацыі больш звязаны з тэхнікай вырабу, чым з канкрэтным прадуктам. Таму бактэрыі могуць быць у рыбе і ў грыбах, ва ўпакоўках з саленнямі, напрыклад, у агурках, а таксама яны здольныя развівацца ў каўбасах і вяндліны.
Звярніце ўвагу! лічыцца, што ключавая небяспека зыходзіць ад прадуктаў, вырабленых самастойна, у хатніх умовах. Захварэць з-за тавараў прамысловай вытворчасці вельмі цяжка.
Хоць кіслае асяроддзе і не з'яўляецца асабліва спрыяльнай для захворвання батулізмам, калі бактэрыі з'явіліся раней, то не загінуць ад гэтага. Як правіла, арганізмам перашкаджае расці нізкая тэмпература і вялікая колькасць солі.
Іншыя віды паталогіі
Харчовай варыянт - самы распаўсюджаны тып захворвання, аднак сустракаюцца і некалькі іншых. напрыклад, вылучаюць раневой выгляд.
- У гэтым выпадку прычыны батулізму заключаюцца ў трапленні шкоднасных спрэчку ў адкрытую рану.
- Калі створаныя ўмовы будуць падыходзіць для развіцця і размнажэння занесенага мікраарганізма, то пачнецца захворванне.
Яшчэ адна разнавіднасць паталогіі называецца «дзіцячай». Найменне звязана з тым, што часцей за ўсё хворым батулізмам аказваецца немаўля, як правіла, не старэйшыя за паўгода. Хвароба развіваецца з-за праглынанні дзіцем спрэчка. З часам з іх развіваюцца паўнавартасныя бактэрыі, якія дзівяць кішачнік і пачынаюць выпрацоўку таксінаў.
З часам ахоўныя механізмы чалавека развіваюцца дастаткова для таго, каб супрацьстаяць такому спосабу развіцця мікраарганізмаў. Таму «дзіцячы» батулізм не небяспечны людзям ва ўзросце старэйшыя за паўгода.
нарэшце, вылучаюць яшчэ два віды паталогіі, але яны амаль ніколі не разглядаюцца. У першым выпадку атручэнне батулізмам адбываецца з-за тэхнагенных катастроф або біялагічнай тэрарызму, у выніку чаго таксін вызваляецца ў паветра. Другі варыянт - гэта так званы «нявызначаны батулізм», пра які лекары кажуць, калі не ведаюць, што прывяло да пачатку захворвання.
Як вызначыць непрыдатную кансервацыю?
Асноўная праблема ў гэтым пытанні звязана з тым, што прыкметы батулізму ў кансервацыі практычна цалкам адсутнічаюць. Прысутнасць бактэрый ніяк не мяняе смак або пах прадукту, нават знешнія праявы вельмі малаверагодныя.
Пэўна выявіць батулатаксін можна толькі ў лабараторных умовах. аднак, існуе некалькі фактараў, на якія варта звярнуць увагу пры вырабе і куплі кансервацыі.
- Калі вадкасць становіцца каламутнай, у ёй з'яўляюцца бурбалкі, то лепш не спажываць такі прадукт.
- Адносна дакладны прыкмета - ўздутая вечка. Варта адмовіцца ад прадуктаў накшталт тых, што намаляваныя на фота ніжэй.
- Выкіданне кансерваў са скончаным тэрмінам прыдатнасці - выдатная прафілактыка батулізму.
Нягледзячы на тое, што ягады падвяргаюцца кіпячэнню, таксін можа з'явіцца і ў варэнне, таму да яго таксама варта паставіцца ўважліва. Некалькі менш заражэнню схільны таматавы сок, так як у яго нізкі pH.
Савет! Лепш за ўсё падвяргаць дадатковай апрацоўцы марынаваныя грыбы, напрыклад, з дапамогай воцату.
У цэлым, трэба быць асцярожным з прадуктамі, якія ня апрацоўваліся тэрмічнаму, а таксама сачыць за любым праявай газаўтварэння.
Priznaki Батулізм
Інфекцыя пачынае сваё развіццё са схаванай стадыі. Інкубацыйны перыяд батулізму можа займаць як некалькі гадзін, так і пяць сутак. Калі атручванне асабліва моцнае, то сімптомы хваробы пачынаюць праяўляцца на працягу дваццаці чатырох гадзін.
Звярніце ўвагу! Чым менш прыхаваная фаза, тым цяжэй форма захворвання.
Звычайна паталогія праяўляе сябе раптоўна. Чалавек пачынае адчуваць першыя прыкметы батулізму:
- страту сіл,
- галаўныя болі і галавакружэнні,
- пагаршэнне агульнага стану,
- рэзкія болі ў жываце,
- панос,
- млоснасць.
Сімптомы батулізму змяняюцца ўжо на наступны дзень. У хворых з'яўляецца сухасць у роце, жывот можа ўспушвацца, пачынаюцца завалы. Калі лячэнне не будзе атрымана на гэтым этапе, то ўзбуджальнік паб'е нервовую сістэму. Гэта адбываецца досыць хутка, і, у першую чаргу, пакутуе зрок.
Батулізм ў чалавека робіць аб'екты невыразнымі, магчыма дваенне. Паступова параліч закранае мышцы асобы, з-за чаго сыходзяць маршчыны і знікаюць носогубные зморшчыны, таксама часам адбываецца апушчэнне стагоддзе.
На наступных этапах хворы батулізмам пачынае губляць голас і здольнасць глынаць. нарэшце, параліч не дае нармальна дыхаць, з'яўляецца боль у грудной клетцы, знікае кашлявой рэфлекс.
Звярніце ўвагу! Часам смяротны зыход надыходзіць менавіта з-за якія развіліся праблем з дыхальнай сістэмай.
Сімптомы дзіцячага батулізму некалькі адрозніваюцца. У гэтым выпадку ў малых назіраецца:
- немагчымасць ўтрымаць галаву;
- hripы ў абуральным;
- адсутнасць сіл і апетыту;
- дрэнны крэсла;
- парушэнне глытальных рэфлексаў.
Пры дадзеным тыпе захворвання інкубацыйны перыяд можа быць больш доўгім, а заражэнне нярэдка адбываецца з-за кантакту з глебай або звычайнай хатняй пылам. Таксама ў выніку батулізму ў дзяцей здольная ў якасці ўскладненні развіцца пнеўманія.
пастаноўка дыягназу
У першую чаргу, дыягностыка батулізму грунтуецца на анамнезе, які дае пацыент. Акрамя гэтага, праводзяць лабараторныя даследаванні. хвароба пацвярджаецца, калі ў узорах выяўленая палачка батулізму.
Вельмі важна паставіць дакладны дыягназ да таго, як хвароба сур'ёзна пашкодзіць нервовую сістэму. Як правіла, лекары звяртаюць увагу на тое, ці была ў чалавека ліхаманка, як часта адбываўся панос, не выявіліся Ці дыхальныя засмучэнні, і т. п.
Так як большасць пачатковых сімптомаў паталогіі ўласціва розным атручванняў, спецыялісты праводзяць дыферэнцыяльную дыягностыку, выключаючы шаленства, энцэфаліт і іншыя стану.
лячэнне захворвання
Калі хвароба дыягнаставана, то чалавеку спатрэбіцца тэрміновая спецыялізаваная дапамога, якая ажыццяўляецца толькі з дапамогай шпіталізацыі ў інфекцыйнае аддзяленне.
У першую чаргу, лекары забяспечаць працу сэрца і дыхальнай сістэмы, а затым зоймуцца высновай атрутных таксінаў з чалавечага цела. Калі хворы ўжо не здольны дыхаць самастойна, то яго падключаць да апарата штучнай вентыляцыі лёгкіх.
Батулізм гіне дзякуючы спецыяльнай монавалентнай сыроватцы, але выкарыстоўваецца таксама антыбактэрыйная тэрапія і тэтрацыклінавай прэпараты, так як у арганізме могуць заставацца спрэчкі.
Хвароба патрабуе досыць шмат часу для поўнага лячэння. Нярэдка рэшткавыя праявы паралічу захоўваюцца на працягу некалькіх месяцаў пасля вывядзення таксінаў.
важныя парады
Якой бы якаснай ні выглядала хатняя кансервацыя, перад ужываннем яе лепш пракіпяціць на працягу паўгадзіны - за гэты час шкоднасныя арганізмы павінны загінуць. гэта ставіцца, у першую чаргу, да грыбным, мясных і агароднінных вырабах - батулізм ў кансервах падобнага роду сустракаецца адносна часта.
Калі прадукт апынуўся заражаным, то недастаткова знішчыць толькі яго. Неабходна дэзінфікаваць посуд і ўсё, што кантактавала з гэтай ежай. усе людзі, Спажывае яе, абавязаны прайсці праверку ў лекара, нават пры ўмове адсутнасці сімптомаў.
Хоць гэта і інфекцыйнае захворванне, яно не перадаецца ад чалавека да чалавека.
